- YOKA時(shí)尚網(wǎng) 官方微信 掃一掃立即關(guān)注
- YOKA時(shí)尚網(wǎng) 官方微博 掃一掃立即關(guān)注
-
- 服飾美容
- 膚君
- HOT男人
-
今年的美食推廣活動(dòng)匯集大閘蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹,并特邀香格里拉的八位名廚,聯(lián)袂打造八道金秋蟹宴佳肴。即日起至2024年11月30日期間,美食愛好者可在各地的香格里拉酒店,赴一場(chǎng)時(shí)令風(fēng)物之旅。
陽(yáng)澄湖和高郵湖的大閘蟹,以其鮮美細(xì)膩的蟹肉、豐盈美味的蟹膏,成為每年秋季餐桌上的不二之選。每逢九月,雌蟹的蟹黃金黃飽滿;到了十月,雄蟹的蟹膏豐盈充實(shí)!熬糯剖邸笔亲怨乓詠砉J(rèn)的最佳品蟹期,“持蟹賞菊”也成了江浙地區(qū)最讓人期待的美食體驗(yàn)之一。
潮汕地區(qū)的膏蟹,憑借其肥嫩的蟹肉、飽滿的蟹膏,成為南方海域的一道美食瑰寶。九月至十月,正值膏蟹的膏脂最為豐富之時(shí)。在食材須臻于鮮美的廣東,潮汕膏蟹以其肥美鮮嫩、黃滿油多的特點(diǎn),深受饕客們的喜愛。
在北方,遼寧盤錦的河蟹則以其特有的風(fēng)味和口感贏得了眾多食客的青睞。盤錦河蟹個(gè)頭短粗厚重,肉質(zhì)鮮美,每年秋季黃滿膏肥。盤錦的鹽堿地也為河蟹的生長(zhǎng)提供了特有的微量元素,成就了盤錦河蟹鮮香肥美的口感。
此次“尋蟹季”特別引進(jìn)的俄羅斯雪蟹,也為今年的蟹宴增色不少。俄羅斯加拿大潔凈的生長(zhǎng)環(huán)境賦予雪蟹獨(dú)特的口感,其鮮甜的蟹肉和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值廣受食客推崇。
“尋蟹季”期間,食客可于當(dāng)?shù)氐南愀窭锢频昶穱L以上四款名蟹。同時(shí),客人還可于中國(guó)大陸不同城市的酒店或在微信商城,購(gòu)買大閘蟹禮卡以及高郵湖王鮮記蟹卡,在家輕松享用從明澄和王鮮記的香格里拉專屬供應(yīng)基地直發(fā)的大閘蟹。
八位名廚結(jié)合各地時(shí)令食材與獨(dú)特烹飪技藝,創(chuàng)作的八道特色菜品包括:
香格里拉集團(tuán)區(qū)域中餐行政總廚 南京香格里拉中餐行政總廚 侯新慶
醉蟹酒釀餅:當(dāng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代在廚房相遇,醉蟹酒釀餅便成了這場(chǎng)美食革命的見證者。醉蟹的鮮美與醇厚的花雕酒香,搭配上披薩的香脆餅底、濃郁芝士和豐富的配料,侯師傅將中西美味完美結(jié)合,創(chuàng)新打造出一道令人垂涎的佳肴。
廣州香格里拉中餐行政總廚 陳國(guó)雄
蝦干膏蟹蒸肉餅:精選來自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及蝦干等優(yōu)選食材,將新鮮取出的蟹膏和塊狀的蟹腿肉均勻的平鋪在肉餅上,放進(jìn)蒸籠十分鐘,此時(shí)的肉餅充分吸收了膏蟹的鮮美,并帶有蟹汁特有的咸鮮,綴以蔥花和熱油,鮮香肥美之氣油然而生。
北京香格里拉中餐行政總廚 袁振威
蒲白汁香焗雪蟹:以完整雪蟹殼為底,將精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。 經(jīng)過芝士焗烤的蟹肉,帶有濃郁的乳脂香氣,在保留了細(xì)膩滑嫩口感的同時(shí),又多了幾分醇厚奶香的味道,帶來層層升騰的味蕾體驗(yàn)。
蘇州園區(qū)香格里拉中餐行政總廚 朱文光
蟹粉芙蓉松鼠桂魚:新鮮的桂魚,經(jīng)過巧妙的刀工和特色的烹調(diào)技藝,口感鮮嫩酥脆;手拆的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹粉與芙蓉完美融合,口感香滑濃郁。兩者相遇,讓人回味無窮。
廈門香格里拉中餐行政總廚 曹萬舟
八寶糯米蒸膏蟹:將煸炒過的干貝絲、蝦干、豬肉絲、干香菇等加入蒸熟的糯米飯中,充分?jǐn)嚢杈鶆虿⒎湃胝艋\,和膏蟹一起蒸 20 分鐘后,海產(chǎn)品的咸鮮之味與膏蟹完美融合,滲入每一粒米飯當(dāng)中。這道佳肴味道豐富多樣,同時(shí)米飯粒粒分明,飯?bào)w蓬松且富有嚼勁,鮮香味美,令人垂涎欲滴。
哈爾濱松北香格里拉中餐行政總廚 蒲凡超
酸湯蟹脆餅佐鱘鰉魚籽醬:精選當(dāng)季鮮活肥美的盤錦河蟹,搭配以潔白如玉、質(zhì)地柔韌的鱘鰉魚筋和鮮活虎蝦蝦泥制成的肉餅,煎制后香氣四溢,鮮香爽滑,口感彈牙,再點(diǎn)綴素有“軟黃金”之稱的魚籽醬。顆顆分明的魚籽醬在舌尖粒粒爆開,在口中宛如海浪拂過,鮮上加鮮,帶來美妙的舌尖體驗(yàn)。
上海浦東香格里拉怡海日本料理主廚 吳?
醋味雪蟹配冷湯:選用多款當(dāng)季時(shí)蔬搭配海鮮木魚湯一起熬制,冰鎮(zhèn)后食用,清爽、開胃。搭配雪蟹腳和海膽更能突出清爽口感中帶出的甘甜和鮮味。
長(zhǎng)春香格里拉中餐行政總廚 丁瑞林
稻田蟹粉八珍盒:精選吉林八種山珍菌類及盤錦稻田河蟹,蒸煮后拆出蟹肉,與美味山珍一起炒制。蟹的鮮甜味及山珍的清香味,充分吸收,相互融合,再釀入蟹蓋中,涂裹面包糠,低溫炸制,使其表皮酥脆,內(nèi)部多汁。山珍與蟹肉相互包裹,香氣撲鼻。