全球130多家米其林餐廳，到底哪家最值得去？

目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球共有130多家米其林三星餐廳。

人均消費(fèi)（稅前/不含小費(fèi)）是315美刀，以現(xiàn)在的匯率，大概2000人民幣。如果你想吃全這些餐廳，則需要42795美刀≈305794元人民幣。所以，吃全是不可能吃全了，但YOKA君的這份推薦指南你可以先收著，以防以后用得到。

——中國(guó)上�！�—

｜UltraViolet

近在咫尺就代表容易實(shí)現(xiàn)。第一個(gè)推薦的餐廳來(lái)自國(guó)內(nèi)，號(hào)稱上海米其林三星霸主，同時(shí)也是上海最貴餐廳的UltraViolet。

從人均3000到6000人民幣，UltraViolet一直霸占著上海最貴餐廳的頭銜。不僅如此，餐廳沒(méi)有地址，在外灘某餐廳接頭，一天只接待10個(gè)客人。

10個(gè)素不相識(shí)的食客在外灘18號(hào)主廚另一家餐廳Mr.&Mrs. Bund集合，以蘋(píng)果酒和酥餅狀的濃郁洋蔥湯開(kāi)啟晚餐旅程。

Ultraviolet自2012年開(kāi)業(yè)至今共推出三個(gè)套餐：UVA、UVB、UVC，并根據(jù)時(shí)令更換菜單。每個(gè)套餐還會(huì)分為4個(gè)不同章節(jié)，全部給你安排的明明白白。餐廳提前2個(gè)月開(kāi)放預(yù)定，但等位不一定要2個(gè)月。

——中國(guó)香港——

｜L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON

去中國(guó)香港旅游已經(jīng)太普及，甚至周末都能往返。如果你來(lái)香港，只安排一餐米其林正餐，請(qǐng)一定要去L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON(香港置地廣場(chǎng)店)。

這家米其林三星餐廳的主人是法國(guó)傳奇廚師 Joël Robuchon，他在全世界擁有多家同名餐廳，保持著同時(shí)摘星32顆的世界紀(jì)錄。

連日本的壽司之神小野二郎先生都稱他為「味覺(jué)最敏感の人」。雖然73歲的Robuchon（羅布雄）先生已離世，但世界各地的Robuchon餐廳依然正常營(yíng)業(yè)。

餐廳位于置地廣場(chǎng)4樓，餐廳名直譯是「羅布雄的車(chē)間」，但感覺(jué)這里不像車(chē)間、不像餐廳，更像夜店。黑與紅的主色調(diào)、燈光昏暗，最亮堂的區(qū)域是店中央的操作間，這里通透明亮，廚師們的操作一目了然。

操作間周?chē)�是一圈吧臺(tái)吧椅，訂位時(shí)會(huì)被問(wèn)愿不愿意坐吧臺(tái)，推薦一定要大聲Say YES。透過(guò)操作間的大玻璃看廚師處理食材，每一道菜都有味覺(jué)和視覺(jué)的雙重體驗(yàn)。

小編之前去過(guò)幾次，每道菜都有驚喜。最重要的是，價(jià)格還算親民——午餐4道菜港幣498，晚餐4道菜港幣798（酒水另算）。網(wǎng)上或者電話預(yù)定就行，運(yùn)氣佳的話當(dāng)天預(yù)定晚餐也能訂到吧臺(tái)的位置。

｜龍景軒 Lung King Heen

這一家，好像也沒(méi)什么好說(shuō)的了，因?yàn)樘�出名�?/span>龍景軒應(yīng)該是大部分國(guó)人嘗試摘星餐廳的「初選」。

它家有一個(gè)必須推薦理由：它是觀賞維港的最佳之地。享受著老港、老粵們的滿餐氛圍，一邊享受美食一邊欣賞夜晚的維港，在這里求婚非常浪漫。而且它家是港式菜品，口味接受度比較友好。

推薦菜：鮑魚(yú)雞粒酥、龍帶玉黎香、片皮乳豬件

｜8 ½ Otto e Mezzo Bombana

這一家就比較特別了，是為數(shù)不多的米其林3星級(jí)「意大利菜餐廳」！關(guān)鍵也在咱們中國(guó)香港，近啊。

對(duì)于不怎么常吃西餐的人來(lái)講，意大利菜和法國(guó)菜可能也沒(méi)啥區(qū)別（都是西餐唄）。但實(shí)際上意大利餐廳對(duì)咱們來(lái)說(shuō)有著一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)——一般對(duì)穿著要求都沒(méi)有法餐那么多講究！另外這家餐廳的白松露相當(dāng)靠譜，在11月~4月期間就餐可以感受一下這種「帝王級(jí)食材」。

推薦菜：松露意面、松露雪糕

——日本——

｜和やまむら（Wa Yamamura 和山村）

亞洲范圍內(nèi)，想感受米其林三星，一定要去日本。去日本，可以放心地把味蕾交給「和山村」——一家米其林三星的懷石料理。「和山村」號(hào)稱全日本最便宜的米其林三星！

網(wǎng)上說(shuō)他家接受海外電話英文預(yù)定，試過(guò)，但他們英文真的很糟糕很糟糕很糟糕，所以建議網(wǎng)上預(yù)訂。

DZ點(diǎn)評(píng)網(wǎng)倒是可以直接預(yù)訂而且…還能團(tuán)購(gòu)！大寫(xiě)的服。

一般懷石料理預(yù)定時(shí)就要定好套餐，而且同行還必須一模一樣，但他家不需要，同行無(wú)論幾個(gè)人都可以點(diǎn)不同的套餐。午市高價(jià)位的set比晚市要便宜一點(diǎn)點(diǎn)，但低價(jià)位的set價(jià)格一樣。

日本高檔料理基本都要預(yù)定，而且要提前很久很久就預(yù)定，且大多數(shù)只能用日文交流，預(yù)定也得留日本電話。

所以預(yù)訂體驗(yàn)相當(dāng)魔性、相當(dāng)糟心。但用餐體驗(yàn)普遍很愉快。

｜廣島NAKASHIMA中島餐廳（なかしま）

從2013年起每年都保持米其林三星評(píng)價(jià)。這是一家經(jīng)營(yíng)季節(jié)料理的創(chuàng)意日本餐廳，沒(méi)有菜單，全由主廚根據(jù)當(dāng)天材料決定菜品。

老板很喜歡收集古董，也很舍得用。上菜的時(shí)候就聽(tīng)到女將在介紹「這個(gè)碗是100年前的」，「那個(gè)瓷器是200年前的」…

聽(tīng)的手都在抖，生怕打了賠不起。所有菜品都是店主中島さん現(xiàn)做的，如果坐在吧臺(tái)的話可以看的非常清楚。但就是學(xué)不會(huì)…

我之前去定的套餐總共9道菜品，1w日元/人，需附加8%消費(fèi)稅以及5%服務(wù)費(fèi)。預(yù)定時(shí)要告知所選套餐，以便主廚準(zhǔn)備食材。

但有非常顯著的缺點(diǎn)——店內(nèi)拍照不行、噴香水不要…（日本一些傳統(tǒng)日料店為保證食物呈現(xiàn)最原始的色澤和香味，有權(quán)拒絕體味重的客人用餐。）

也就是說(shuō)，去用餐前身上不能?chē)娞珴獾南闼�，或擦味道重的面霜、發(fā)膠、止汗露、粉底…

｜壽司之神數(shù)寄屋橋次郎二兒子六本木分店

小野二郎大家應(yīng)該都很熟悉了，被譽(yù)為壽司之神。有一套紀(jì)錄片專(zhuān)門(mén)講他。說(shuō)起日本米其林餐廳，大部分人想到的都是「壽司之神」小野二郎的數(shù)寄屋橋次郎壽司。

但銀座本店也太太太太難訂了吧！有多難？電話預(yù)定失敗率 99.9%，上網(wǎng)也99.9%…

壽司界的巔峰——紀(jì)錄片《壽司之神》主角小野二郎

所以，建議退而求其次，選擇小野二郎二兒子坐鎮(zhèn)的六本木分店。

位于東京六本木之丘公寓樓的數(shù)寄屋橋次郎六本木分店

六本木分店店面很小，位于東京高檔住宅區(qū)，人均消費(fèi)30000日元，一個(gè)時(shí)段只服侍8位客人。想吃最高級(jí)的手握壽司，或是想打卡「神之手」流派口味的，這是個(gè)不錯(cuò)的選擇，也是唯一選擇。

預(yù)定方式有2種：

1、找在日本的會(huì)日語(yǔ)的朋友去店里或者電話預(yù)定（基本沒(méi)戲）

2、通過(guò)一間五星酒店預(yù)定（必須入住當(dāng)天預(yù)定當(dāng)天的位置）

——美國(guó)——

｜Chef‘s table at Brooklyn Fares

這家店主打融合日料風(fēng)格的法餐，業(yè)內(nèi)黑話叫「和風(fēng)法餐」。

一度被評(píng)為紐約最好吃的米三。預(yù)定分Counter（吧臺(tái)）和table（卡座？），預(yù)定時(shí)需要預(yù)付款。

推薦坐在吧臺(tái)，也是這家店的特色（或是大多數(shù)米三的特色），可以直接看見(jiàn)烹飪過(guò)程。但是如果對(duì)用餐氛圍的私密性有更高要求，還是建議坐餐桌。

菜單以海鮮為主，老實(shí)講海鮮的生猛程度不如波士頓，但畢竟是在紐約嘛，克制才是最高級(jí)的。

人均：375美刀 （tasting menu），約合人民幣2700元。

｜Le Bernardin

這一家是主打海鮮的傳統(tǒng)法餐，也是美國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的米三性價(jià)比之王。

他家有好幾種menu可供選擇，推薦不加wine pairing（佐餐葡萄酒）中最貴的chef’s tasting menu，有朋友吃過(guò)這個(gè)套餐，很不錯(cuò)。它家不算太高攀不起，最貴的menu人均只要$225，約合人民幣1600元。

不過(guò)每一道菜都在水準(zhǔn)之上，非常適合喜歡吃海鮮法餐的人群。

——?dú)W洲——

特意飛歐洲就為了吃米其林三星，那得是什么家庭啊，枕頭底下有礦吧！但如果剛好去歐洲游，那米其林三星是一定要嘗試的。

｜倫敦 Alain Ducasse at the Dorchester

開(kāi)在腐國(guó)霧都的AD其實(shí)是一家傳統(tǒng)法餐。在米其林法餐中，不算特別驚艷，但到了已黑暗料理聞名世界的倫敦，你也沒(méi)啥別的選擇了。炸魚(yú)薯?xiàng)l不算。

它家的seasonal menu（時(shí)令菜單），菜品比較全而且能?chē)L到當(dāng)季的新鮮食材，牛排鵝肝味道和口感還比較「法餐」。

｜倫敦 The Fat Duck

The Fat Duck（肥宅鴨？）排名全世界第4，全英國(guó)則是NO.1！是一家非常非常非常反傳統(tǒng)的米其林三星，這么說(shuō)吧，大多去過(guò)的人都沒(méi)吃飽…

餐廳以愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境為主題，餐桌上方會(huì)有燈光變化來(lái)模擬從早到晚的場(chǎng)景，一共有7個(gè)Chapter，全程吃下來(lái)5個(gè)小時(shí)。加上吃不飽，只能當(dāng)戲看。

餐廳以分子料理出名，也是吃不飽最主要的原因。主廚Heston Marc Blumentha是英國(guó)國(guó)寶級(jí)大廚，以超乎正常人想象的創(chuàng)意組合料理聞名，同時(shí)也是英國(guó)乃至全球分子料理界的領(lǐng)軍人物。

分子料理這東西，逼格大于實(shí)用，建議吃之前先到對(duì)面街角來(lái)一份炸魚(yú)薯?xiàng)l墊墊底。但對(duì)姑娘來(lái)說(shuō)，這家店就像有魔法一般神奇（理科姑娘不算），去體驗(yàn)一波也不虧。

｜佛羅倫薩 Enoteca Pinchiorri

要玩浪漫和貴氣還真不一定要去法國(guó)，意大利佛羅倫薩米其林三星—— Enoteca Pinchiorri就是一家相當(dāng)有貴族情調(diào)的米三。

這家餐廳擅長(zhǎng)托斯卡納菜式及其它意式鄉(xiāng)土料理，是一家極其出色的米其林三星級(jí)餐廳，也是歐洲大陸最好的餐廳之一。裝潢復(fù)古，瓷器精致，適合拍照。

評(píng)價(jià)高，定位置自然就難。提前一個(gè)月訂位，還為了準(zhǔn)時(shí)用餐專(zhuān)門(mén)住在同一棟樓的Baglioni Hotel。如果不住這里，根本找不到餐廳…餐廳門(mén)不在街上，酒店門(mén)也不顯眼，意大利人吶？！

意大利菜對(duì)中國(guó)胃還是比較友好的，而且這家店解決了意大利人的南北之爭(zhēng)——他們會(huì)根據(jù)菜式?jīng)Q定用黃油還是橄欖油。套餐六道菜和九道菜大概2-300歐/人，酒的話點(diǎn)一瓶比較劃算。

｜法國(guó) Jean-Georges

位于上西區(qū)的米其林三星餐廳，法國(guó)名廚Jean-Georges Vongerichten的旗艦餐廳。分為主餐廳、外餐廳兩部分，供應(yīng)新式法餐。

若在午餐時(shí)間前往，可以選擇標(biāo)價(jià)158美元的Tasting Menu，或標(biāo)價(jià)58美元的Tastes of Summer（含兩盤(pán)，另點(diǎn)29美元/盤(pán)）。

晚餐的選擇則包括標(biāo)價(jià)218美元的Jean-Georges' Menu、標(biāo)價(jià)188美元的Vegetable Menu（素食）、標(biāo)價(jià)128美元的Prix Fixe Menu（三道菜）。

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米其林三星雖好，但哪怕是最近的上海，一頓也要花掉不少工資。去吃之前要記住自己的初心，若是只為虛榮炫耀，大可不必！

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（撰文/策劃：奧斯卡）

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