烤匠烤魚落地北京，場面空前火爆，到底有什么魔力？

“烤匠進(jìn)京！我超愛的川渝麻辣烤魚第一品牌”

“太期待了！終于可以在北京吃到烤匠了！”

“本以為離開成都的后半生再也沒有烤匠自由了，結(jié)果在北京與你相遇，緣分讓我們相聚在光年之外～”

日前，烤匠官宣：北京首店落地北京朝陽合生匯B1樓，將在9月26日正式開業(yè)。這一消息宣布后，大眾對烤匠北京店開業(yè)的期待之聲，即在各大社交平臺上持續(xù)蔓延。此外，在8月24日當(dāng)天的進(jìn)京發(fā)布會上，現(xiàn)場千余人打卡見證；在線上，烤匠北京私域粉絲群內(nèi)的氣氛同樣熱烈，群內(nèi)粉絲數(shù)已突破5000+。

距離開業(yè)還有10余天，尚未正式開門迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開業(yè)已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標(biāo)美食的實(shí)力所在。

創(chuàng)立十余年，這個(gè)來自川渝地區(qū)的品牌，從“網(wǎng)紅店”到全國知名品牌，是如何一點(diǎn)點(diǎn)俘獲川渝人的味蕾？從南向北躍入北京，烤匠能持續(xù)俘獲北京食客乃至全國食客的味蕾嗎？

十年川渝地區(qū)開拓之路，成就川渝地標(biāo)美食傳奇

在很多人的印象中，有一種生活節(jié)奏，叫“安逸巴適”，這就是來自川渝地區(qū)獨(dú)特的生活方式。近年來，成都、重慶兩大城市更是持續(xù)火爆，吸引著來自五湖四海的旅人前往，有的是為了“打卡”城市街景，有的則只是為了尋覓美食。

對于會耍、愛吃的川渝人來說，生活在巴蜀大地?zé)o疑是最幸福的。但對于餐飲品牌來說，巴蜀大地又是殘酷的，這里的市場競爭是最激烈的。且不說各式各樣的小吃，光是以“麻辣”出圈的火鍋、串串、缽缽雞就多到數(shù)不過來。

但烤匠麻辣烤魚從2013年在成都藍(lán)色加勒比開辦第一家烤魚店開始，即迅速在成都烤魚市場有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營門店預(yù)計(jì)達(dá)70余家、會員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見。

從內(nèi)卷嚴(yán)重的川渝美食江湖中，一躍成為川渝“烤魚扛把子”，并讓美食愛好者魂?duì)繅衾@，烤匠麻辣烤魚是怎么做到的？從烤匠創(chuàng)始人冷艷君在進(jìn)京發(fā)布會上的分享來看：深耕“麻辣”，不斷升級創(chuàng)新，正是烤匠進(jìn)擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關(guān)鍵。

作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿足消費(fèi)者味蕾。

眾所周知，川味的“麻”源于花椒，優(yōu)質(zhì)花椒原料可以為川味獨(dú)特的麻辣滋味的延續(xù)提供物質(zhì)意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產(chǎn)品的口感層次，為消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)。

事實(shí)上，烤魚一開始只是川渝菜系中的一道特色美食，經(jīng)過不斷發(fā)展已經(jīng)從一個(gè)地方特色菜品演變成了一個(gè)成熟的特色餐飲品類，并‌展現(xiàn)出了超強(qiáng)的生命力。據(jù)著名國際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)沙利文《中國烤魚市場現(xiàn)狀和未來趨勢分析》顯示，2023年，中國烤魚市場規(guī)模達(dá)到1341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國烤魚銷量第一的口味，在普及度和滿意度指數(shù)上高于其他口味，最受消費(fèi)者歡迎，2023年，中國麻辣烤魚市場規(guī)模為471.0億元，預(yù)計(jì)2028年市場規(guī)模將達(dá)到722.7億元。

在這一片繁榮的市場藍(lán)海中，烤匠麻辣烤魚是當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)者。在烤匠進(jìn)京發(fā)布會上，烤匠獲得沙利文認(rèn)證的《全國專業(yè)麻辣烤魚第一品牌》《成都重慶烤魚第一品牌》足以證明。

辣味流行，麻辣穩(wěn)居C位！烤匠以麻辣征服國人味蕾

誠然，作為中國的首都與國際大都市，北京龐大的市場空間與高端的消費(fèi)能力，一直是眾多餐飲品牌競相追逐的熱點(diǎn)。對于渴望全國布局的餐飲企業(yè)而言，進(jìn)軍北京更是市場擴(kuò)張的必經(jīng)之路。

作為從川渝地區(qū)火起來的品牌，烤匠的進(jìn)京之旅自然引人矚目。面對全新的市場環(huán)境，烤匠能否延續(xù)其在川渝的輝煌？

在回答這個(gè)問題前，先講一個(gè)冷知識：我們平常吃的麥當(dāng)勞麥辣雞腿堡、麥辣雞翅，實(shí)際上是專為中國市場量身定制的。這是因?yàn)辂湲?dāng)勞進(jìn)入中國后，深刻洞察并精準(zhǔn)滿足了中國消費(fèi)者對于“辣”這一獨(dú)特味覺偏好。

事實(shí)上，作為中國最受歡迎的口味，“辣”早已不僅僅是一種味覺體驗(yàn)，它更是一種令人上癮的生活方式與情感表達(dá)，尤其是以“麻”和“辣”組合的正宗麻辣川味，更是穩(wěn)居辣味江湖C位。對烤匠來說，向外扎根，可以說是有著先天的口味優(yōu)勢。

從川渝走向全國，背后不僅僅是烤匠要全國化的開始，更是源自無數(shù)美食愛好者內(nèi)心深處的呼喚，是雙方對美食純粹熱愛的傳遞。正如進(jìn)京發(fā)布會現(xiàn)場烤匠麻辣烤魚創(chuàng)始人冷艷君談到的一樣，“深耕川渝10年，烤匠正式進(jìn)京，就是為了讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚。”

十余年的傳承創(chuàng)新、口味上的優(yōu)勢、品牌實(shí)力以及與消費(fèi)者之間的雙向奔赴，是烤匠能夠向外拓展市場的底氣。而從北京首店尚未開業(yè)即俘獲大量粉絲來看，烤匠在川渝地區(qū)積累的深厚口碑與廣泛影響力，也將為其打開北京市場提供堅(jiān)實(shí)的動力。

與此同時(shí)，在把品質(zhì)做到極致的同時(shí)，烤匠還積極多種營銷玩法與消費(fèi)者建立深度鏈接，持續(xù)加強(qiáng)著品牌與消費(fèi)者的互動。這種與消費(fèi)者始終“玩在一起”的品牌態(tài)度，還在不斷為烤匠吸引并積累著龐大的忠實(shí)粉絲群體。

比如在進(jìn)京發(fā)布會現(xiàn)場，“西南梗王”、歌手張顏齊以川渝品鑒官現(xiàn)場助陣，和烤匠粉絲玩到一起，吸引了眾多粉絲在社交平臺自發(fā)“安利”。當(dāng)天烤匠還免費(fèi)發(fā)出1000份明星限定周邊和品牌限定周邊，為4名黑金匠會員贈送了成都北京往返公務(wù)艙機(jī)票，將“實(shí)力寵粉”演繹到極致。

相信隨著北京首店的正式開業(yè)，烤匠麻辣烤魚將憑借著獨(dú)特的麻辣風(fēng)味、深厚的品牌積淀以及強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)，持續(xù)點(diǎn)燃京城消費(fèi)者的味蕾，延續(xù)在川渝地區(qū)的盛況。